Wat zullen we eten vanavond.
Cha cha cha.
Er ligt wel één zoete aardappel op het dienblad. Ook een limoen. In de koelkast nog citroengras. We doen aan alles opmaken voor we nieuw kopen. En low budget.
De voorraadkast, een ondergewaardeerd verschijnsel in huishoudens met afhaalrestaurants en avondwinkels om de hoek, levert een blik kokosmelk op.
Wat we zullen eten?
Soep. Geïnspireerd door een recept van Soup en Zo (waar ik soep leerde doorgronden).
Maaltijd voor drie
Fruiten tot gaar (alles tegelijk in hete olie):
– 3 kleine tenen knoflook, gekneusd en grof gehakt
– 2 sjalotten, grof gesnipperd
– 2 cm gemberwortel, geschild en geraspt
– 1/3 gele chilipeper, in ringen
– 4 wortelen, geschild en grof gesneden
– 1 theelepel zout
– kokosolie
Aan de kook brengen en het vuur laag draaien tot het gaar is:
– 1 zoete aardappel, geschild en grof gesneden
– 1 stengel sereh
– 200-300 ml kokosroom
– water tot de groenten net onder staan
Glad pureren met toevoeging van:
– 1/2 limoen, het sap
– zout naar smaak
– eventueel meer water voor een dunnere soep
Serveren:
– Bosui, in dunne ringetjes gesneden
– Zwart sesamzaad
Heel lekker eten